sacharyna sodowa

Sacharyna sodowa (numer E954) to syntetyczny środek słodzący, będący solą sodową sacharyny. Jest jednym z najstarszych sztucznych słodzików, odkrytym w 1879 roku, charakteryzującym się intensywną słodyczą około 300-500 razy większą niż cukier, przy zerowej wartości kalorycznej.

W medycynie sacharyna sodowa jest stosowana jako alternatywa dla cukru u pacjentów z cukrzycą, otyłością lub innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia spożycia cukrów prostych. Ze względu na brak wpływu na poziom glikemii, stanowi bezpieczny substytut sacharozy w diecie diabetyków.

Badania bezpieczeństwa sacharyny sodowej wykazały, że jest ona wydalana z organizmu w postaci niezmienionej, bez metabolizowania. Mimo wcześniejszych kontrowersji dotyczących potencjalnych właściwości kancerogennych, aktualnie zarówno FDA jak i WHO uznają sacharynat sodu za bezpieczny do spożycia w określonych dopuszczalnych dziennych dawkach (ADI wynosi 5 mg/kg masy ciała).

W praktyce klinicznej należy pamiętać, że sacharyna sodowa może wywoływać reakcje alergiczne u osób z nadwrażliwością na sulfonamidy ze względu na podobną strukturę chemiczną. Niektórzy pacjenci zgłaszają również metaliczny posmak podczas stosowania produktów zawierających ten słodzik.

Powiązane wpisy

  1. 14.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl