wchłanianie żelaza

Wchłanianie żelaza to złożony proces fizjologiczny, który ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Odbywa się głównie w dwunastnicy i początkowym odcinku jelita cienkiego. Żelazo występuje w pożywieniu w dwóch formach: hemowej (pochodzącej z produktów zwierzęcych) i niehemowej (z produktów roślinnych), przy czym forma hemowa jest znacznie lepiej przyswajalna (15-35%) niż niehemowa (2-20%).

Za regulację wchłaniania żelaza odpowiada hepcydyna – hormon peptydowy produkowany w wątrobie. Jej działanie polega na wiązaniu się z ferroportyną, białkiem transportującym żelazo z enterocytów do krwioobiegu, co prowadzi do internalizacji i degradacji tego kompleksu. Wzrost stężenia hepcydyny powoduje zmniejszenie wchłaniania żelaza, natomiast jej niedobór prowadzi do nadmiernego wchłaniania tego pierwiastka.

Na proces wchłaniania żelaza wpływa wiele czynników. Witamina C, kwasy organiczne oraz mięso zwiększają biodostępność żelaza niehemowego. Z kolei fityniany (obecne w produktach zbożowych), polifenole (w herbacie, kawie), wapń oraz niektóre leki (inhibitory pompy protonowej) mogą hamować jego wchłanianie. Zaburzenia wchłaniania żelaza mogą prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza lub przeciwnie – do jego nadmiernego gromadzenia w organizmie (hemochromatoza).

Powiązane wpisy

  1. 12.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl