żelazo niehemowe

Żelazo niehemowe to forma żelaza występująca głównie w produktach roślinnych, takich jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, pełne ziarna zbóż oraz niektóre warzywa liściaste. W przeciwieństwie do żelaza hemowego, które znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, żelazo niehemowe charakteryzuje się niższą biodostępnością – organizm przyswaja je w około 2-10%, podczas gdy żelazo hemowe jest absorbowane w 15-35%.

Wchłanianie żelaza niehemowego jest silnie uzależnione od składu posiłku. Substancje takie jak kwas fitynowy (znajdujący się w zbożach i roślinach strączkowych), polifenole (w herbacie, kawie, czerwonym winie), wapń czy niektóre białka mleka mogą znacząco hamować jego absorpcję. Z kolei witamina C, kwasy organiczne oraz mięso zwiększają przyswajalność żelaza niehemowego poprzez redukcję jonów żelazowych do żelazawych lub tworzenie rozpuszczalnych kompleksów.

W praktyce klinicznej istotne jest uwzględnienie różnic w biodostępności obu form żelaza przy ocenie stanu odżywienia pacjenta oraz planowaniu suplementacji w niedoborach. U osób stosujących diety roślinne, gdzie jedynym źródłem żelaza jest forma niehemowa, zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na odpowiednią podaż tego pierwiastka oraz jednoczesne spożywanie produktów zwiększających jego wchłanianie.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl