zatrucie pokarmowe

Zatrucie pokarmowe to ostra choroba wywołana spożyciem żywności lub płynów skażonych drobnoustrojami chorobotwórczymi bądź ich toksynami. Najczęstszymi patogenami odpowiedzialnymi za zatrucia pokarmowe są bakterie (Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter, Clostridium perfringens), wirusy (norowirusy, rotawirusy) oraz pasożyty (Giardia lamblia).

Objawy zatrucia pokarmowego typowo pojawiają się w ciągu kilku godzin do kilku dni po spożyciu skażonej żywności i obejmują nudności, wymioty, biegunkę, bóle brzucha, gorączkę oraz ogólne osłabienie. Nasilenie objawów zależy od rodzaju patogenu, ilości spożytego toksycznego czynnika oraz stanu układu odpornościowego pacjenta.

Diagnostyka zatrucia pokarmowego opiera się na wywiadzie epidemiologicznym, objawach klinicznych oraz badaniach laboratoryjnych (posiew kału, wykrywanie toksyn bakteryjnych, badania serologiczne). Leczenie jest głównie objawowe i polega na nawodnieniu, wyrównaniu zaburzeń elektrolitowych oraz stosowaniu leków przeciwwymiotnych i przeciwbiegunkowych. Antybiotykoterapia jest wskazana jedynie w wybranych przypadkach, zwłaszcza u pacjentów z grupy ryzyka.

Profilaktyka zatruć pokarmowych obejmuje właściwą obróbkę termiczną produktów spożywczych, przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania posiłków, odpowiednie przechowywanie żywności oraz dokładne mycie warzyw i owoców. W przypadku wystąpienia zatrucia zbiorowego konieczne jest przeprowadzenie dochodzenia epidemiologicznego w celu identyfikacji źródła zakażenia.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl