Salmonella enterica

Salmonella enterica to Gram-ujemna bakteria należąca do rodziny Enterobacteriaceae, będąca jednym z głównych czynników etiologicznych zakażeń pokarmowych na całym świecie. Wyróżnia się ponad 2500 serotypów tego patogenu, z których najczęściej izolowane są S. enterica serotyp Typhimurium i S. enterica serotyp Enteritidis.

Zakażenia Salmonella enterica u ludzi objawiają się najczęściej jako nieżyt żołądkowo-jelitowy (salmonelloza), charakteryzujący się biegunką, bólami brzucha, gorączką i wymiotami, występującymi zwykle 12-72 godziny po spożyciu skażonej żywności. W ciężkich przypadkach bakterie mogą przedostać się do krwiobiegu, powodując bakteriemię i zakażenia ogólnoustrojowe, szczególnie u pacjentów z obniżoną odpornością.

Diagnostyka salmonellozy opiera się na hodowli bakteryjnej z próbek kału, krwi lub innych materiałów biologicznych, z następczą identyfikacją biochemiczną i serologiczną. Coraz większe znaczenie mają metody molekularne, w tym PCR. Leczenie nieskomplikowanych zakażeń przewodu pokarmowego jest głównie objawowe, natomiast zakażenia inwazyjne wymagają antybiotykoterapii, przy czym obserwuje się narastającą oporność szczepów Salmonella na wiele antybiotyków.

Profilaktyka zakażeń Salmonella enterica polega przede wszystkim na przestrzeganiu zasad higieny podczas przygotowywania posiłków, odpowiedniej obróbce termicznej żywności (szczególnie jaj, drobiu i mięsa), a także na poziomie hodowli zwierząt i produkcji żywności. Istotne znaczenie ma także nadzór epidemiologiczny nad ogniskami zakażeń i monitoring występowania szczepów w żywności.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl