cholesterol i sterole roślinne

Cholesterol to organiczny związek chemiczny z grupy lipidów, który pełni istotne funkcje w organizmie człowieka, będąc składnikiem błon komórkowych, prekursorem hormonów steroidowych oraz kwasów żółciowych. Jest transportowany w osoczu krwi w postaci lipoprotein, z których najważniejsze to LDL (low-density lipoprotein) i HDL (high-density lipoprotein). Podwyższony poziom cholesterolu całkowitego i frakcji LDL jest uznawany za czynnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Sterole roślinne (fitosterole) są związkami strukturalnie podobnymi do cholesterolu, występującymi naturalnie w roślinach. Najważniejsze z nich to β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol. W przeciwieństwie do cholesterolu, sterole roślinne są słabo wchłaniane z przewodu pokarmowego (zaledwie 0,5-2%). Ich główna wartość medyczna polega na zdolności do konkurowania z cholesterolem o wchłanianie w jelicie, co prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.

Badania kliniczne wykazały, że spożywanie 1,5-3 g steroli roślinnych dziennie może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 7-12%. Mechanizm działania obejmuje zmniejszenie wchłaniania cholesterolu w jelicie cienkim oraz zwiększenie jego wydalania z kałem. Sterole roślinne są obecnie dodawane do różnych produktów spożywczych (margaryny, jogurty, napoje) jako funkcjonalne składniki żywności wspierające profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych.

Europejskie Towarzystwo Kardiologiczne (ESC) oraz Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) uwzględniają sterole roślinne w zaleceniach dotyczących modyfikacji diety w celu obniżenia poziomu cholesterolu. Są one szczególnie przydatne jako uzupełnienie standardowej terapii hipolipemizującej lub jako alternatywa dla osób z niewielkimi zaburzeniami lipidowymi, które nie kwalifikują się do farmakoterapii.

Powiązane wpisy

  1. 16.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl