kwas sorbinowy

Kwas sorbinowy (E200) to organiczny związek chemiczny z grupy nienasyconych kwasów karboksylowych, występujący naturalnie w niektórych owocach (np. jarzębinie). W medycynie i przemyśle spożywczym stosowany jest głównie jako konserwant o właściwościach przeciwgrzybiczych i przeciwbakteryjnych.

Pod względem farmakologicznym kwas sorbinowy wykazuje działanie hamujące rozwój wielu drobnoustrojów, szczególnie grzybów i pleśni, przy niewielkim wpływie na bakterie. Jego mechanizm działania polega na hamowaniu aktywności dehydrogenaz w komórkach drobnoustrojów, co prowadzi do zaburzenia metabolizmu komórkowego.

W praktyce klinicznej kwas sorbinowy znajduje zastosowanie w preparatach dermatologicznych jako składnik maści i kremów przeciwgrzybiczych. Jest również wykorzystywany w oftalmologii jako składnik kropli do oczu ze względu na jego niską toksyczność dla tkanek oka. W gastroenterologii związek ten uznawany jest za bezpieczny dodatek do żywności, który nie wpływa negatywnie na florę bakteryjną przewodu pokarmowego.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl