kwas stearynowy

Kwas stearynowy (kwas oktadekanowy) to nasycony kwas tłuszczowy o 18 atomach węgla w łańcuchu (C18:0). W temperaturze pokojowej występuje w postaci białego, krystalicznego ciała stałego. Jest powszechnie występującym kwasem tłuszczowym, obecnym w wielu naturalnych tłuszczach i olejach, zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych.

W organizmie człowieka kwas stearynowy pełni istotne funkcje metaboliczne, stanowiąc ważne źródło energii oraz materiał budulcowy błon komórkowych. W przeciwieństwie do innych nasyconych kwasów tłuszczowych, jak kwas palmitynowy, kwas stearynowy wykazuje neutralny wpływ na profil lipidowy, nie podwyższając poziomu cholesterolu LDL.

Z punktu widzenia klinicznego, warto zauważyć, że kwas stearynowy jest szybko metabolizowany do kwasu oleinowego (C18:1), jednonienasyconego kwasu tłuszczowego o korzystnym działaniu na układ sercowo-naczyniowy. Dlatego też, mimo klasyfikacji jako kwas nasycony, jego wpływ na zdrowie jest bardziej złożony i nie powinien być utożsamiany z negatywnym oddziaływaniem innych kwasów nasyconych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl