skrobia żelowana

Skrobia żelowana (preżelowana) to forma skrobi, która przeszła proces obróbki termicznej w obecności wody, a następnie została wysuszona. W wyniku tego procesu następuje pęcznienie i rozrywanie ziaren skrobi, co prowadzi do zmiany jej właściwości fizykochemicznych. Najważniejszą cechą skrobi żelowanej jest zdolność do rozpuszczania się w zimnej wodzie, w przeciwieństwie do skrobi natywnej, która wymaga podgrzewania.

W medycynie i farmacji skrobia żelowana znajduje zastosowanie jako substancja pomocnicza w produkcji leków. Jest wykorzystywana jako środek wiążący i wypełniający w tabletkach oraz kapsułkach, poprawiając ich spoistość i proces granulacji. Ze względu na lepsze właściwości przepływowe i kompresyjne w porównaniu do skrobi natywnej, zwiększa stabilność formulacji farmaceutycznych.

Skrobia żelowana stosowana jest również w preparatach gastrycznych jako substancja osłaniająca śluzówkę przewodu pokarmowego. W dietetyce medycznej stanowi źródło wolno wchłaniających się węglowodanów, co ma znaczenie w żywieniu pacjentów z zaburzeniami metabolizmu glukozy. Jest uznawana za bezpieczną substancję pomocniczą, rzadko wywołującą reakcje alergiczne.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl