fermentacja bakteryjna

Fermentacja bakteryjna to proces metaboliczny, w którym bakterie przekształcają związki organiczne (najczęściej cukry) w kwasy, gazy lub alkohole w warunkach beztlenowych lub o ograniczonym dostępie tlenu. W odróżnieniu od oddychania tlenowego, fermentacja jest mniej wydajnym procesem pozyskiwania energii, ale pozwala mikroorganizmom przetrwać w środowiskach ubogich w tlen.

W medycynie fermentacja bakteryjna odgrywa kluczową rolę w fizjologii człowieka, szczególnie w przewodzie pokarmowym. Mikrobiota jelitowa przeprowadza fermentację nieprzyswajalnych składników pokarmowych, takich jak błonnik, wytwarzając krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA): maślan, propionian i octan, które mają działanie przeciwzapalne, regulują metabolizm glukozy i lipidów oraz wzmacniają barierę jelitową.

Zaburzenia procesów fermentacyjnych w jelitach mogą prowadzić do zespołu przerostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO), który objawia się wzdęciami, bólami brzucha i biegunką. Z kolei fermentacja bakteryjna jest wykorzystywana w produkcji probiotyków i postbiotyków, które znajdują zastosowanie w leczeniu zaburzeń jelitowych, a także w immunoterapii czy modulacji mikrobioty po antybiotykoterapii.

W diagnostyce mikrobiologicznej zdolności fermentacyjne bakterii (np. fermentacja laktozy, glukozy czy mannitolu) są wykorzystywane jako cechy różnicujące w identyfikacji patogenów. Testy fermentacyjne stanowią istotny element diagnostyki laboratoryjnej i pomagają w doborze odpowiedniej terapii przeciwdrobnoustrojowej.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl