węglowodany złożone

Węglowodany złożone (polisacharydy) to wielkocząsteczkowe związki organiczne składające się z wielu jednostek monosacharydowych połączonych wiązaniami glikozydowymi. W przeciwieństwie do węglowodanów prostych, polisacharydy cechują się znacznie wolniejszym procesem trawienia i uwalniania glukozy do krwi, co przekłada się na stabilniejszy poziom insuliny i glukozy w organizmie.

Do najważniejszych węglowodanów złożonych zaliczamy skrobię (w produktach roślinnych), glikogen (magazynowany w wątrobie i mięśniach), oraz błonnik (celuloza, pektyny, hemicelulozy). Produkty bogate w węglowodany złożone to głównie pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa strączkowe, warzywa korzeniowe oraz niektóre owoce.

Z punktu widzenia klinicznego, dieta bogata w węglowodany złożone z odpowiednią zawartością błonnika wykazuje korzystny wpływ na gospodarkę węglowodanową u pacjentów z cukrzycą, wspomaga redukcję masy ciała w otyłości, obniża poziom cholesterolu LDL i zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Rekomendowane spożycie węglowodanów złożonych powinno stanowić 45-65% całkowitej podaży energii, przy czym co najmniej połowa powinna pochodzić z produktów pełnoziarnistych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl