maltoza

Maltoza to disacharyd zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy połączonych wiązaniem α-1,4-glikozydowym. Znana również jako cukier słodowy, ponieważ powstaje podczas procesu słodowania ziaren zbóż poprzez hydrolizę skrobi przez enzym amylazę.

W organizmie człowieka maltoza jest produktem pośrednim w procesie trawienia skrobi. Jej rozkład do glukozy zachodzi w jelicie cienkim przy udziale enzymu maltazy. Wartość indeksu glikemicznego maltozy wynosi około 105, co oznacza, że powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi.

W praktyce klinicznej maltoza jest wykorzystywana jako składnik niektórych płynów infuzyjnych oraz doustnych preparatów węglowodanowych. Ma zastosowanie w żywieniu medycznym, szczególnie u pacjentów z zaburzeniami trawienia i wchłaniania. W diagnostyce laboratoryjnej może być wykorzystywana w testach oceniających aktywność enzymów trawiennych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl