nadwrażliwość na siarczyny

Nadwrażliwość na siarczyny to zespół objawów występujących po spożyciu żywności lub leków zawierających siarczyny – substancje konserwujące powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Związki te (E220-E228) są szczególnie często używane do konserwacji win, soków owocowych, suszonych owoców, przetworów ziemniaczanych oraz wielu innych produktów.

Mechanizm nadwrażliwości na siarczyny nie jest w pełni poznany, jednak nie jest to typowa reakcja alergiczna IgE-zależna. U osób wrażliwych siarczyny mogą wywoływać skurcz oskrzeli, pokrzywkę, obrzęk naczynioruchowy, a w skrajnych przypadkach wstrząs anafilaktyczny. Szczególnie narażone są osoby z astmą oskrzelową – szacuje się, że 3-10% astmatyków wykazuje nadwrażliwość na te związki.

Diagnostyka nadwrażliwości na siarczyny opiera się głównie na szczegółowym wywiadzie, prowokacyjnych próbach pokarmowych oraz diagnostyce różnicowej. Leczenie polega przede wszystkim na eliminacji z diety produktów zawierających siarczyny oraz przygotowaniu pacjenta do postępowania w przypadku przypadkowego narażenia. Osoby z ciężkimi reakcjami powinny być zaopatrzone w adrenalinę do samodzielnego podania.

Powiązane wpisy

  1. 12.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl