węglowodan

Węglowodany to grupa związków organicznych składających się z atomów węgla, wodoru i tlenu, stanowiących główne źródło energii dla organizmu. W diecie występują w postaci cukrów prostych (glukoza, fruktoza), dwucukrów (sacharoza, laktoza) oraz wielocukrów (skrobia, glikogen, błonnik).

Pod względem fizjologicznym węglowodany dzieli się na przyswajalne, które są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim (np. glukoza, skrobia), oraz nieprzyswajalne, które docierają do jelita grubego jako substrat dla mikrobioty jelitowej (błonnik). Większość węglowodanów przyswajalnych jest przekształcana w glukozę, która stanowi podstawowe paliwo dla mózgu i mięśni.

W praktyce klinicznej szczególne znaczenie ma indeks glikemiczny (IG) i ładunek glikemiczny węglowodanów, określające ich wpływ na poziom glukozy we krwi. Produkty o niskim IG powodują wolniejszy wzrost glikemii, co jest korzystne w leczeniu cukrzycy i zespołu metabolicznego. Zalecany udział węglowodanów w diecie wynosi 45-65% całkowitej energii, z preferencją dla złożonych węglowodanów pochodzących z pełnych ziaren, warzyw i owoców.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl