aminy biogenne

Aminy biogenne to niskocząsteczkowe związki organiczne zawierające grupę aminową, które powstają głównie w wyniku dekarboksylacji aminokwasów. W organizmie ludzkim pełnią istotne funkcje jako neuroprzekaźniki, hormony i regulatory procesów fizjologicznych. Do najważniejszych amin biogennych należą histamina, serotonina, dopamina, adrenalina i noradrenalina.

Histamina odgrywa kluczową rolę w odpowiedzi immunologicznej i procesach zapalnych, a jej nadmierne uwalnianie wiąże się z reakcjami alergicznymi. Serotonina wpływa na nastrój, apetyt i sen, natomiast dopamina uczestniczy w regulacji funkcji motorycznych i układu nagrody. Katecholaminy (adrenalina i noradrenalina) są odpowiedzialne za reakcje „walcz lub uciekaj” w sytuacjach stresowych.

W diagnostyce medycznej poziomy amin biogennych i ich metabolitów są wykorzystywane jako biomarkery różnych stanów patologicznych, w tym guzów neuroendokrynnych, zaburzeń nastroju czy chorób neurodegeneracyjnych. Aminy biogenne występują również w żywności (szczególnie w fermentowanych produktach, serach dojrzewających czy rybach), gdzie mogą prowadzić do zatruć pokarmowych u osób z niedoborem enzymów odpowiedzialnych za ich degradację.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl