acesulfam potasowy

Acesulfam potasowy (E950) to syntetyczny słodzik bezcukrowy, który jest około 200 razy słodszy od cukru stołowego. Został odkryty przypadkowo w 1967 roku i od tego czasu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako substancja słodząca.

Pod względem właściwości farmakologicznych acesulfam potasowy nie jest metabolizowany przez organizm człowieka i jest wydalany w niezmienionej formie przez nerki. Dzięki temu nie dostarcza kalorii i nie wpływa na poziom glukozy we krwi, co czyni go odpowiednim dla osób z cukrzycą oraz pacjentów na dietach redukcyjnych.

Substancja charakteryzuje się wysoką stabilnością termiczną, co pozwala na jej zastosowanie w produktach poddawanych obróbce cieplnej. W przeciwieństwie do niektórych innych słodzików, acesulfam K nie pozostawia gorzkiego posmaku. Ze względu na synergistyczne działanie z innymi słodzikami, często jest stosowany w mieszankach z aspartamem czy sukralozą.

Bezpieczeństwo acesulfamu potasowego zostało potwierdzone przez liczne badania, a jego dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynosi 15 mg/kg masy ciała. Słodzik ten jest zatwierdzony przez FDA, EFSA oraz inne międzynarodowe organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności.

Powiązane wpisy

  1. 13.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl