izomalt

Izomalt to substancja słodząca należąca do grupy alkoholi cukrowych (polioli), otrzymywana z sacharozy w procesie enzymatycznej transglukozylidacji i następnie uwodornienia. Jest to biały, krystaliczny proszek o słodkości stanowiącej około 45-65% słodkości sacharozy.

W medycynie i farmacji izomalt jest stosowany jako substancja pomocnicza w produkcji leków, szczególnie tabletek do ssania, syropów i preparatów dla diabetyków. Charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (około 9), co czyni go odpowiednim dla pacjentów z cukrzycą. W przeciwieństwie do cukru, izomalt nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu glukozy we krwi.

Izomalt wykazuje właściwości prebiotyczne, ponieważ jest tylko częściowo trawiony w jelicie cienkim, a reszta fermentuje w okrężnicy, stymulując wzrost korzystnej mikroflory jelitowej. Jest również mniej kariogenny niż sacharoza, co oznacza, że nie sprzyja rozwojowi próchnicy zębów, stąd jego zastosowanie w produktach stomatologicznych.

Spożycie izomalta w dużych ilościach może powodować efekty przeczyszczające i wzdęcia ze względu na jego niepełne wchłanianie w przewodzie pokarmowym. Dzienne spożycie powyżej 50g może wywołać dyskomfort gastryczny u osób wrażliwych. Uważa się jednak, że izomalt jest dobrze tolerowany w porównaniu z innymi polialkoholami.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl