maltytol

Maltytol to alkohol cukrowy (polialkohol) często stosowany jako substancja słodząca w produktach spożywczych „bez cukru”. Chemicznie jest to disacharyd powstały z maltazy, w którym grupa aldehydowa została zredukowana do grupy alkoholowej. Wartość energetyczna maltytolu wynosi około 2,1 kcal/g, co stanowi około połowę wartości energetycznej sacharozy (4 kcal/g).

W przeciwieństwie do cukrów prostych, maltytol jest wolniej i niepełnie wchłaniany w jelicie cienkim, co prowadzi do niższego indeksu glikemicznego (około 35, w porównaniu do 100 dla glukozy). Z tego powodu jest często polecany jako alternatywa dla pacjentów z cukrzycą, jednak należy pamiętać, że nadal wpływa na poziom glukozy we krwi.

Nadmierne spożycie maltytolu (zwykle powyżej 20-30g) może powodować efekty uboczne ze strony układu pokarmowego, takie jak wzdęcia, bóle brzucha i biegunka osmotyczna. Jest to spowodowane niepełnym wchłanianiem i fermentacją niewchłoniętej części przez bakterie jelitowe. W praktyce klinicznej należy o tym informować pacjentów stosujących produkty zawierające maltytol.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl