kariogenność

Kariogenność to zdolność określonych substancji, głównie cukrów, do wywoływania próchnicy zębów. Proces ten zachodzi, gdy bakterie obecne w jamie ustnej, szczególnie Streptococcus mutans, fermentują węglowodany, wytwarzając kwasy organiczne, które demineralizują szkliwo zębów.

Największą kariogennością charakteryzują się cukry proste (sacharoza, glukoza, fruktoza), które są szybko metabolizowane przez bakterie płytki nazębnej. Produkty o wysokim indeksie kariogenności to słodycze, napoje gazowane, soki owocowe oraz żywność lepka, która długo zalega na powierzchni zębów.

Ocena kariogenności produktów spożywczych jest istotnym elementem profilaktyki stomatologicznej. Kluczowe znaczenie ma nie tylko rodzaj spożywanych węglowodanów, ale również częstotliwość ich spożycia, czas kontaktu z powierzchnią zęba oraz indywidualne czynniki pacjenta, takie jak przepływ śliny i jej właściwości buforujące.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl