sukraloza

Sukraloza to popularny, niekaloryczny słodzik sztuczny, powstający w wyniku modyfikacji cząsteczki sacharozy. W procesie produkcji dochodzi do zastąpienia trzech grup hydroksylowych atomami chloru, co sprawia, że związek nie jest metabolizowany przez organizm ludzki i zostaje wydalony w formie niezmienionej.

Pod względem intensywności słodyczy sukraloza przewyższa sacharozę około 600-krotnie, co umożliwia stosowanie jej w minimalnych ilościach. Cechuje się wysoką stabilnością w podwyższonej temperaturze i szerokim zakresie pH, dzięki czemu znajduje zastosowanie w produktach poddawanych obróbce termicznej oraz jako składnik preparatów farmaceutycznych.

Badania kliniczne potwierdzają bezpieczeństwo stosowania sukralozy u większości pacjentów, w tym u osób z cukrzycą, ponieważ nie wpływa ona na poziom glukozy we krwi ani na wydzielanie insuliny. FDA i EFSA zatwierdziły jej stosowanie, określając dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) na poziomie 5 mg/kg masy ciała. Sukraloza stanowi wartościową alternatywę dla cukru w diecie niskokalorycznej oraz w żywieniu osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl