oczyszczony olej z oliwek

Oczyszczony olej z oliwek, znany również jako rafinowany olej oliwkowy, jest produktem otrzymywanym w procesie rafinacji oliwy z oliwek niskiej jakości lub oliwy z wytłoczyn oliwnych. W przeciwieństwie do oliwy z oliwek extra virgin, która jest tłoczona na zimno i zachowuje naturalne składniki odżywcze, oczyszczony olej poddawany jest procesom chemicznym i termicznym, które usuwają charakterystyczny smak, zapach oraz większość związków fenolowych i przeciwutleniaczy.

Z medycznego punktu widzenia, oczyszczony olej z oliwek ma niższą wartość odżywczą w porównaniu do nierafinowanej oliwy extra virgin. Zawiera on jednak nadal jednonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie kwas oleinowy, które mają korzystny wpływ na profil lipidowy, potencjalnie obniżając poziom cholesterolu LDL („złego cholesterolu”) przy jednoczesnym utrzymaniu lub podwyższeniu poziomu HDL („dobrego cholesterolu”).

W kontekście zdrowotnym, lekarze zazwyczaj zalecają pacjentom wybieranie nierafinowanej oliwy z oliwek extra virgin zamiast oczyszczonego oleju ze względu na wyższą zawartość polifenoli i innych związków bioaktywnych o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Regularne spożywanie nierafinowanej oliwy z oliwek jest związane z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, niektórych typów nowotworów oraz chorób neurodegeneracyjnych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl