tłuszcze

Tłuszcze (lipidy) to grupa związków organicznych nierozpuszczalnych w wodzie, będących jednym z podstawowych składników odżywczych organizmu. W medycynie dzieli się je na tłuszcze proste (triacyloglicerole), złożone (fosfolipidy, glikolipidy) oraz związki pokrewne (cholesterol, hormony steroidowe).

Tłuszcze pełnią kluczowe funkcje w organizmie: są magazynem energii (1 g tłuszczu dostarcza 9 kcal), budulcem błon komórkowych, osłonek mielinowych neuronów, prekursorami hormonów steroidowych oraz umożliwiają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Mają również funkcję termoizolacyjną i ochronną dla narządów wewnętrznych.

W diagnostyce medycznej ocena profilu lipidowego (cholesterol całkowity, LDL, HDL, trójglicerydy) jest podstawowym badaniem w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Zaburzenia metabolizmu tłuszczów mogą prowadzić do dyslipidemii, miażdżycy, stłuszczenia wątroby czy otyłości.

Kwasy tłuszczowe dzieli się na nasycone (obecne głównie w produktach zwierzęcych), jednonienasycone (oliwa z oliwek) i wielonienasycone, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) z rodziny omega-3 i omega-6, które organizm musi pozyskiwać z diety. Zbyt wysokie spożycie tłuszczów nasyconych i trans jest czynnikiem ryzyka chorób cywilizacyjnych.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl