peroksydacja tłuszczów

Peroksydacja tłuszczów, znana również jako peroksydacja lipidów, to proces utleniania kwasów tłuszczowych, szczególnie tych nienasyconych, przez wolne rodniki tlenowe. Jest to proces łańcuchowy, składający się z faz inicjacji, propagacji i terminacji, prowadzący do powstawania nadtlenków lipidowych i aldehydów, takich jak dialdehyd malonowy (MDA) czy 4-hydroksynonenal (4-HNE).

W warunkach fizjologicznych peroksydacja tłuszczów jest procesem ściśle kontrolowanym, uczestniczącym w syntezie prostanoidów i regulacji błon komórkowych. Jednak nadmierna peroksydacja jest zjawiskiem patologicznym, prowadzącym do uszkodzenia struktur komórkowych, zwłaszcza błon biologicznych, gdzie nienasycone kwasy tłuszczowe są szczególnie podatne na atak wolnych rodników.

Zwiększona peroksydacja lipidów jest obserwowana w licznych stanach patologicznych, takich jak miażdżyca, choroby neurodegeneracyjne, stany zapalne, cukrzyca czy choroby nowotworowe. W diagnostyce laboratoryjnej stopień peroksydacji tłuszczów można ocenić poprzez pomiar stężenia produktów tego procesu, takich jak MDA, izoprostany czy przeciwciała przeciwko oksydowanym LDL, co stanowi cenny wskaźnik stresu oksydacyjnego w organizmie.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl