aflatoksyna

Aflatoksyny to grupa mykotoksyn produkowanych głównie przez grzyby z rodzaju Aspergillus, szczególnie A. flavus i A. parasiticus. Związki te stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego ze względu na ich silne właściwości hepatotoksyczne i kancerogenne.

Występują naturalnie w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w orzechach, nasionach, zbożach i przyprawach przechowywanych w ciepłych i wilgotnych warunkach. Najczęściej spotykane typy to aflatoksyny B1, B2, G1 i G2, przy czym B1 jest najbardziej toksyczna i powszechna.

Długotrwała ekspozycja na aflatoksyny może prowadzić do rozwoju raka wątrobowokomórkowego, szczególnie u osób zakażonych wirusem zapalenia wątroby typu B. Ostre zatrucie aflatoksynami (aflatoksykoza) charakteryzuje się uszkodzeniem wątroby, żółtaczką, bólem brzucha i wymiotami, a w ciężkich przypadkach może prowadzić do niewydolności wątroby i śmierci.

W praktyce klinicznej ważne jest uwzględnienie ekspozycji na aflatoksyny w diagnostyce różnicowej chorób wątroby o niejasnej etiologii, szczególnie u pacjentów z rejonów endemicznych lub spożywających żywność z obszarów wysokiego ryzyka zanieczyszczenia.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl