białko kurze

Białko kurze to białko pochodzące z jaj kurzych, które stanowi ok. 58% masy całego jaja. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, przy jednoczesnej niskiej zawartości tłuszczu. Głównym składnikiem białka kurzego jest albumina, stanowiąca około 54% jego składu.

W kontekście medycznym białko kurze jest częstym alergenem, mogącym wywoływać reakcje alergiczne o różnym nasileniu – od łagodnych objawów skórnych po ciężkie reakcje anafilaktyczne. Alergia na białko jaja kurzego najczęściej występuje u dzieci i może ustępować wraz z wiekiem. Główne alergeny to owoalbumina, owomukoid i konalbumina.

Diagnostyka alergii na białko kurze obejmuje testy skórne, oznaczanie swoistych przeciwciał IgE oraz próby prowokacyjne. W leczeniu kluczowe jest unikanie kontaktu z alergenem, a w przypadku reakcji anafilaktycznych – natychmiastowe podanie adrenaliny. Należy pamiętać, że niektóre szczepionki (np. przeciw grypie, żółtej gorączce) są produkowane z wykorzystaniem jaj kurzych, co może stanowić przeciwwskazanie do ich podania u osób z ciężką alergią.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl