Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae, znany powszechnie jako drożdże piekarskie lub piwowarskie, to jednokomórkowy grzyb z grupy workowców, który odgrywa istotną rolę zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w badaniach biomedycznych. W medycynie organizm ten wykorzystywany jest jako model do badań podstawowych procesów komórkowych ze względu na podobieństwo wielu mechanizmów molekularnych do komórek ludzkich.

W kontekście klinicznym S. cerevisiae może występować jako probiotyk, wykazując działanie przeciwbiegunkowe i immunomodulujące. Preparaty zawierające żywe kultury tych drożdży (np. Saccharomyces boulardii, który jest szczepem S. cerevisiae) są stosowane w terapii biegunek o różnej etiologii, w tym biegunek poantybiotykowych i związanych z zakażeniem Clostridioides difficile.

Rzadko S. cerevisiae może być czynnikiem etiologicznym fungemii i zakażeń inwazyjnych, szczególnie u pacjentów z obniżoną odpornością, z cewnikami naczyniowymi lub otrzymujących probiotyki zawierające te drożdże. Diagnostyka tych zakażeń opiera się na hodowli mikrobiologicznej oraz metodach molekularnych.

Genom S. cerevisiae został w pełni zsekwencjonowany jako pierwszy wśród organizmów eukariotycznych, co czyni go cennym narzędziem w badaniach genetycznych, proteomicznych i metabolomicznych. Wykorzystuje się go również jako system ekspresyjny do produkcji białek rekombinowanych o znaczeniu terapeutycznym.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl