tłuszcze trans

Tłuszcze trans (izomery trans kwasów tłuszczowych) to rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych, które powstają głównie w procesie przemysłowego utwardzania olejów roślinnych (uwodornienia), choć w niewielkich ilościach występują też naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Charakteryzują się zmienioną konfiguracją przestrzenną wiązań podwójnych, co nadaje im odmienne właściwości fizyczne i biologiczne w porównaniu do naturalnych kwasów tłuszczowych.

Z punktu widzenia medycznego tłuszcze trans są uznawane za szczególnie szkodliwe dla zdrowia. Liczne badania naukowe wykazały, że zwiększają one poziom „złego” cholesterolu LDL przy jednoczesnym obniżaniu poziomu „dobrego” cholesterolu HDL, co przyczynia się do rozwoju miażdżycy. Regularne spożywanie tłuszczów trans zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, w tym choroby wieńcowej i zawału serca, nawet bardziej niż nasycone kwasy tłuszczowe.

Tłuszcze trans wywierają również negatywny wpływ na metabolizm glukozy, zwiększając ryzyko rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu 2. Przyczyniają się do powstawania przewlekłego stanu zapalnego w organizmie, który może odgrywać rolę w patogenezie wielu chorób przewlekłych. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca całkowitą eliminację przemysłowych tłuszczów trans z diety, a wiele krajów wprowadziło regulacje prawne ograniczające ich zawartość w produktach spożywczych.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl