maltitol płynny

Maltitol płynny to słodzik należący do grupy polioli (alkoholi cukrowych), otrzymywany przez enzymatyczną hydrolizę skrobi i późniejszą hydrogenację. W postaci płynnej jest roztworem wodnym zawierającym 50-80% maltitolu oraz mniejsze ilości sorbitolu i innych polioli.

Pod względem właściwości słodzących maltitol płynny zapewnia około 75-90% słodkości cukru, przy znacznie niższej kaloryczności (około 2,1-2,4 kcal/g w porównaniu do 4 kcal/g sacharozy). Charakteryzuje się dobrą stabilnością chemiczną i termiczną, nie ulega fermentacji przez większość bakterii jamy ustnej, co zmniejsza ryzyko próchnicy.

W zastosowaniach medycznych maltitol płynny jest wykorzystywany w farmaceutykach i dietetyce jako substancja słodząca bezpieczna dla diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny (około 35, w porównaniu do 100 dla glukozy). Jest wolniej i niepełnie wchłaniany z przewodu pokarmowego, co minimalizuje wpływ na poziom glukozy we krwi.

Należy jednak pamiętać, że spożycie większych ilości maltitolu płynnego (powyżej 20-30g) może powodować efekt przeczyszczający i dyskomfort jelitowy u osób wrażliwych, co wynika z osmotycznych właściwości niewchłoniętej części substancji. U pacjentów z zespołem jelita drażliwego lub innymi zaburzeniami funkcji przewodu pokarmowego należy zalecać ostrożność przy stosowaniu produktów zawierających maltitol.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl