biodostępność cynku

Biodostępność cynku odnosi się do stopnia, w jakim ten niezbędny mikroelement jest wchłaniany z przewodu pokarmowego i wykorzystywany przez organizm. Cynk jest kluczowym składnikiem ponad 300 enzymów i odgrywa istotną rolę w metabolizmie komórkowym, funkcjonowaniu układu odpornościowego, gojeniu ran, syntezie DNA oraz podziale komórek.

Biodostępność cynku zależy od wielu czynników, w tym od postaci chemicznej (np. siarczan cynku, glukonian cynku, tlenek cynku), obecności innych składników diety oraz stanu zdrowia pacjenta. Fitoestrogeny, polifenole, kwas fitynowy, szczawiany oraz błonnik pokarmowy mogą tworzyć z cynkiem nierozpuszczalne kompleksy i znacząco obniżać jego wchłanianie. Z kolei białka pochodzenia zwierzęcego i niektóre aminokwasy (np. histydyna, cysteina) mogą zwiększać biodostępność cynku.

W praktyce klinicznej należy uwzględnić, że biodostępność cynku z produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, owoce morza) wynosi około 20-40%, podczas gdy z produktów roślinnych jedynie 10-15%. U pacjentów z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, stosujących dietę wegetariańską lub wegańską, oraz u osób starszych, należy monitorować stan odżywienia cynkiem ze względu na ryzyko niedoboru tego pierwiastka.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl