kwas L-glutaminowy

Kwas L-glutaminowy to aminokwas endogenny występujący w organizmie człowieka, będący jednym z 20 podstawowych aminokwasów białkowych. W stanie fizjologicznym występuje głównie w postaci anionu – glutaminianu, który pełni funkcję najważniejszego neuroprzekaźnika pobudzającego w ośrodkowym układzie nerwowym.

W aspekcie biochemicznym kwas L-glutaminowy odgrywa kluczową rolę w metabolizmie komórkowym, uczestnicząc w cyklu kwasu cytrynowego oraz w procesach detoksykacji amoniaku w mózgu. Jest prekursorem GABA (kwasu gamma-aminomasłowego) – głównego neuroprzekaźnika hamującego w OUN, a także glutaminy – aminokwasu warunkowego, istotnego w stanach katabolicznych.

W medycynie klinicznej zaburzenia gospodarki kwasem glutaminowym wiążą się z patogenezą chorób neurodegeneracyjnych, w tym choroby Alzheimera, Parkinsona czy stwardnienia zanikowego bocznego. Nadmierna stymulacja receptorów glutaminianowych może prowadzić do ekscytotoksyczności, zjawiska obserwowanego m.in. w udarze niedokrwiennym mózgu czy encefalopatii wątrobowej.

Kwas L-glutaminowy znajduje również zastosowanie w żywieniu klinicznym jako składnik mieszanek do żywienia pozajelitowego oraz w postaci soli sodowej (glutaminian sodu) jako dodatek wzmacniający smak w przemyśle spożywczym, choć jego bezpieczeństwo w tej roli pozostaje przedmiotem dyskusji naukowych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl