hydrolizat białkowy

Hydrolizat białkowy to produkt powstały w wyniku procesu hydrolizy białek, podczas którego długie łańcuchy białkowe zostają rozłożone na mniejsze peptydy i wolne aminokwasy. W medycynie i dietetyce klinicznej hydrolizaty białkowe mają szczególne znaczenie ze względu na ich zwiększoną biodostępność i zmniejszony potencjał alergenny.

Zastosowanie kliniczne hydrolizatów białkowych obejmuje żywienie pacjentów z zaburzeniami trawienia i wchłaniania białek, pacjentów z alergią pokarmową (szczególnie u niemowląt z alergią na białka mleka krowiego), a także wspomaganie żywienia osób w stanach katabolicznych, po urazach, oparzeniach czy zabiegach chirurgicznych. Hydrolizaty są również wykorzystywane w preparatach do żywienia dojelitowego i pozajelitowego.

W zależności od stopnia hydrolizy białka, hydrolizaty mogą zawierać różnej długości peptydy, co wpływa na ich właściwości i zastosowanie kliniczne. Hydrolizaty o wysokim stopniu hydrolizy, zawierające głównie di- i tripeptydy oraz wolne aminokwasy, są szczególnie cenne w leczeniu pacjentów z ciężkimi zaburzeniami trawienia i wchłaniania.

Warto podkreślić, że oprócz zastosowań medycznych, hydrolizaty białkowe są również popularne w żywieniu sportowców jako suplementy przyspieszające regenerację mięśni i poprawiające efektywność treningu dzięki szybszemu wchłanianiu w porównaniu do pełnych białek.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl