trawienie białek

Trawienie białek to wieloetapowy proces fizjologiczny, podczas którego złożone cząsteczki białkowe ulegają rozkładowi do mniejszych jednostek – aminokwasów, umożliwiając ich wchłanianie i wykorzystanie przez organizm. Proces ten rozpoczyna się już w żołądku, gdzie kwas solny i pepsyna inicjują hydrolizę wiązań peptydowych.

W jelicie cienkim enzymy proteolityczne trzustki (trypsynogen, chymotrypsynogen, proelastaza, prokarboksypeptydazy) oraz enzymy rąbka szczoteczkowego enterocytów kontynuują proces trawienia, rozkładając polipeptydy do di- i tripeptydów oraz pojedynczych aminokwasów. Kluczową rolę odgrywa enterokinaza, która przekształca trypsynogen w aktywną trypsynę, inicjując kaskadę aktywacji pozostałych proenzymów trzustkowych.

Wchłanianie produktów trawienia białek odbywa się głównie w jelicie cienkim przy udziale specyficznych transporterów błonowych. Większość aminokwasów jest transportowana do krążenia wrotnego, a następnie do wątroby, gdzie mogą być wykorzystane do syntezy białek, glukoneogenezy lub podlegać dalszym przemianom metabolicznym. Zaburzenia trawienia białek mogą prowadzić do niedożywienia białkowego, zespołów złego wchłaniania oraz różnych manifestacji klinicznych niedoborów aminokwasów.

Powiązane wpisy

  1. 13.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl