kwas jednonienasycony

Kwas jednonienasycony (monounsaturated fatty acid, MUFA) to rodzaj kwasu tłuszczowego zawierający jedno wiązanie podwójne w łańcuchu węglowym. Najczęściej występuje w konfiguracji cis, która wpływa na jego właściwości fizykochemiczne i biologiczne.

Do najważniejszych kwasów jednonienasyconych należy kwas oleinowy (omega-9), powszechnie występujący w oliwie z oliwek, oleju rzepakowym, awokado i orzechach. Kwasy jednonienasycone odgrywają istotną rolę w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych poprzez obniżanie poziomu cholesterolu LDL przy jednoczesnym zachowaniu lub podwyższaniu poziomu HDL.

W praktyce klinicznej zaleca się zastępowanie tłuszczów nasyconych jednonienasyconymi jako element diety śródziemnomorskiej. Badania wykazują, że dieta bogata w MUFA może zmniejszać ryzyko chorób metabolicznych, w tym cukrzycy typu 2, oraz wykazywać działanie przeciwzapalne. Kwasy jednonienasycone są również stabilniejsze oksydacyjnie niż wielonienasycone, co czyni je korzystniejszymi w kontekście procesów peroksydacji lipidów.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl