sterol roślinny

Sterole roślinne (fitosterole) to związki organiczne występujące naturalnie w roślinach, które strukturalnie przypominają cholesterol występujący u zwierząt. Najczęściej spotykane fitosterole to β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol. W przeciwieństwie do cholesterolu, sterole roślinne są słabo wchłaniane w przewodzie pokarmowym człowieka (2-5%).

Największe znaczenie kliniczne steroli roślinnych wiąże się z ich zdolnością do konkurowania z cholesterolem o wchłanianie w jelicie, co prowadzi do zmniejszenia stężenia cholesterolu LDL w surowicy. Badania kliniczne wykazały, że spożywanie 2-3 g fitosteroli dziennie może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 8-15%, co ma istotne znaczenie w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.

Sterole roślinne występują naturalnie w olejach roślinnych, orzechach, nasionach, roślinach strączkowych i pełnych ziarnach. Są również dodawane do żywności funkcjonalnej, takiej jak margaryny, jogurty i napoje. Europejskie Towarzystwo Kardiologiczne uwzględnia żywność wzbogaconą w sterole roślinne jako element strategii dietetycznych w leczeniu dyslipidemii.

Warto zauważyć, że mimo korzystnego wpływu na profil lipidowy, dotychczasowe badania nie dostarczyły jednoznacznych dowodów na zmniejszenie przez sterole roślinne twardych punktów końcowych, takich jak śmiertelność sercowo-naczyniowa. Ich stosowanie jest jednak uznawane za bezpieczne, choć w rzadkich przypadkach mogą wystąpić interakcje z lekami hipolipemizującymi.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl