niepasteryzowane produkty mleczne
Niepasteryzowane produkty mleczne to mleko i jego przetwory, które nie zostały poddane procesowi pasteryzacji, czyli obróbce termicznej mającej na celu zniszczenie potencjalnie chorobotwórczych mikroorganizmów. W przeciwieństwie do produktów pasteryzowanych, zachowują one naturalną florę bakteryjną, enzymy oraz pełny profil składników odżywczych.
Z punktu widzenia medycznego, spożywanie niepasteryzowanych produktów mlecznych wiąże się z podwyższonym ryzykiem infekcji patogenami takimi jak Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli czy Campylobacter. Zakażenia te mogą prowadzić do poważnych powikłań, szczególnie u osób z obniżoną odpornością, kobiet w ciąży, dzieci oraz osób starszych.
Listerioza, wywoływana przez Listeria monocytogenes, jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet ciężarnych, gdyż może prowadzić do poronienia, przedwczesnego porodu lub infekcji noworodka. U osób dorosłych może manifestować się jako zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych lub posocznica, ze śmiertelnością sięgającą 20-30%.
Zgodnie z zaleceniami większości organizacji zdrowia publicznego, kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze oraz pacjenci z obniżoną odpornością powinni unikać spożywania niepasteryzowanych produktów mlecznych. W praktyce klinicznej, w przypadku wystąpienia objawów zatrucia pokarmowego, istotny jest wywiad żywieniowy uwzględniający potencjalne spożycie takich produktów.
Powiązane wpisy
- Leksykon chorób i schorzeń
Borelioza mózgu przenoszona przez kleszcze – Charakterystyka, pielęgnacja i opieka
Borelioza mózgu przenoszona przez kleszcze (TBE) to wirusowa infekcja OUN o dwufazowym przebiegu, z pierwszą fazą grypopodobną pojawiającą się 7-14 dni po ukąszeniu, a drugą fazą obejmującą zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych (37,3%), zapalenie mózgu (49,2%), zapalenie rdzenia kręgowego (2,7%) lub ich kombinacje (10,5%). Objawy neurologiczne mogą obejmować sztywność karku, niedowłady (10,1%), porażenia nerwów czaszkowych (4,5%), ataksję, drgawki i zaburzenia świadomości. Diagnostyka opiera się na wykryciu przeciwciał IgM w płynie mózgowo-rdzeniowym i/lub surowicy metodą ELISA, pojawiających się od 6 dnia objawów i utrzymujących do 10 miesięcy. Leczenie jest objawowe i wspierające, obejmujące hospitalizację, kontrolę ciśnienia śródczaszkowego, leczenie przeciwdrgawkowe, nawadnianie oraz w ciężkich przypadkach mannitol i glikokortykosteroidy (z ograniczonym zastosowaniem deksametazonu). Immunoglobuliny dożylne mogą być rozważane w ciężkich przebiegach. Śmiertelność wynosi 0,5-2% dla podtypu europejskiego, a powikłania neurologiczne utrzymują się u 60% pacjentów, z długotrwałymi objawami takimi jak zmęczenie (17%), osłabienie (13,4%) i zaburzenia poznawcze.
ataksja, borelioza mózgu, centralny układ nerwowy, ciśnienie śródczaszkowe, drgawki, glikokortykosteroidy, immunoglobulina dożylna, kleszczowe zapalenie mózgu, leki przeciwwymiotne, mannitol, niepasteryzowane produkty mleczne, obciążenie chorobą, obrzęk mózgu, odleżyna, porażenie nerwu czaszkowego, przeciwciała IgM, punkcja lędźwiowa, sztywność karku, ukąszenie kleszcza, usuwanie kleszcza, zaburzenie koncentracji, zaburzenie mowy, zaburzenie równowagi, zaburzenie świadomości, zapalenie mózgu, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych, zapalenie rdzenia kręgowego - Leksykon chorób i schorzeń
Bruceloza – Charakterystyka, pielęgnacja i opieka
Bruceloza to zoonoza wywoływana przez bakterie z rodzaju Brucella, przenoszona na człowieka głównie przez kontakt z zakażonymi zwierzętami lub spożycie niepasteryzowanych produktów mlecznych. Choroba manifestuje się objawami grypopodobnymi, takimi jak gorączka, osłabienie, utrata masy ciała, a jej przebieg może być ostry, podostry lub przewlekły, z powikłaniami w postaci zapalenia stawów, wsierdzia, powiększenia wątroby i śledziony. Diagnostyka opiera się na badaniach serologicznych i mikrobiologicznych, w tym posiewach krwi lub szpiku kostnego. Leczenie wymaga stosowania kombinacji antybiotyków przez co najmniej 6-8 tygodni, najczęściej doksycykliny (100 mg 2x/dzień przez 45 dni) z streptomycyną (1 g/dzień przez 15 dni) lub rifampicyną. W przypadku szczepu B. abortus RB51 rifampicyna jest nieskuteczna i zaleca się stosowanie trimetoprimu-sulfametoksazolu (TMP-SMZ). U kobiet w ciąży i dzieci poniżej 8 lat terapia jest ograniczona i wymaga indywidualnego podejścia.
aminoglikozyd, antybiotykoterapia, badanie krwi, choroba odzwierzęca, ciprofloksacyna, co-trimoksazol, doksycyklina, gentamycyna, gorączka falująca, gorączka śródziemnomorska, nawrót brucelozy, niepasteryzowane produkty mleczne, objawy grypopodobne, ofloksacyna, powiększenie wątroby, przewlekła bruceloza, przewlekłe zmęczenie, rifampicyna, streptomycyna, szpik kostny, tetracyklina, trimetoprim-sulfametoksazol, zakażenie wewnątrzmaciczne, zapalenie stawów, zapalenie wsierdzia, zoonoza - Leksykon chorób i schorzeń
Bruceloza – Etiologia i przyczyny
Bruceloza to zoonoza wywoływana przez Gram-ujemne, wewnątrzkomórkowe bakterie z rodzaju Brucella, głównie przez cztery gatunki: B. melitensis, B. abortus, B. suis i B. canis. Najbardziej zjadliwym patogenem jest B. melitensis, odpowiedzialny za najcięższe przypadki u ludzi. Do zakażenia dochodzi przez spożycie niepasteryzowanych produktów mlecznych, wdychanie aerozoli zawierających bakterie lub kontakt z zakażonymi zwierzętami i ich wydzielinami. Dawka infekcyjna jest niska – 10-100 bakterii – co czyni Brucella potencjalnym czynnikiem broni biologicznej. Po wniknięciu bakterie namnażają się wewnątrzkomórkowo, powodując ostrą bakteriemię w ciągu 1-6 tygodni i mogą rozprzestrzeniać się do wielu narządów, wywołując przewlekłe stany zapalne. Patogeneza wiąże się z unikaniem aktywacji wrodzonej odporności i zaburzeniami odpowiedzi immunologicznej, w tym obniżeniem liczby komórek T CD4+ i wzrostem cytokin immunosupresyjnych (IL-10, IL-4).