acesulfam

Acesulfam (acesulfame K) to organiczny związek chemiczny, syntetyczny słodzik niskokaloryczny, który jest powszechnie stosowany jako substancja słodząca w przemyśle spożywczym. Charakteryzuje się wysoką stabilnością termiczną i chemiczną, co umożliwia jego zastosowanie w produktach poddawanych obróbce termicznej.

Pod względem właściwości farmakologicznych, acesulfam nie jest metabolizowany w organizmie człowieka i jest wydalany w formie niezmienionej przez nerki. Ze względu na brak przemiany metabolicznej nie dostarcza kalorii, co czyni go atrakcyjnym słodzikiem dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, w tym cukrzycą, oraz w strategiach redukcji masy ciała.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) określił dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) acesulfamu K na poziomie 9 mg/kg masy ciała/dzień. Badania toksykologiczne nie wykazały istotnego negatywnego wpływu na zdrowie przy spożyciu zgodnym z zaleceniami, jednak nadal prowadzone są badania dotyczące długoterminowych skutków stosowania intensywnych słodzików, w tym acesulfamu.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl