sok owocowy

Sok owocowy to napój uzyskiwany przez wyciśnięcie lub zmiażdżenie świeżych owoców. Z perspektywy medycznej, soki owocowe stanowią źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, jednak jednocześnie zawierają znaczne ilości naturalnych cukrów.

Wartość odżywcza soków owocowych obejmuje witaminy (szczególnie C, A oraz z grupy B), minerały (potas, magnez) oraz związki fitochemiczne o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Warto jednak pamiętać, że proces przetwarzania owoców na sok często prowadzi do utraty błonnika pokarmowego i koncentracji cukrów.

W praktyce klinicznej zaleca się ograniczenie spożycia soków owocowych, szczególnie u pacjentów z cukrzycą, otyłością czy zespołem metabolicznym, ze względu na ich wysoki indeks glikemiczny. Światowa Organizacja Zdrowia klasyfikuje soki owocowe jako cukry wolne, których dzienne spożycie nie powinno przekraczać 10% całkowitej energii z diety.

Soki 100% owocowe, bez dodatku cukru, mogą stanowić element zrównoważonej diety, jednak rekomenduje się spożywanie całych owoców zamiast soków, ze względu na korzystniejszy profil metaboliczny i wyższy potencjał sytości.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl