olej z orzeszków ziemnych

Olej z orzeszków ziemnych, znany również jako olej arachidowy, jest pozyskiwany z nasion rośliny Arachis hypogaea. W medycynie i dietetyce jest klasyfikowany jako olej roślinny o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (głównie kwasu oleinowego) oraz wielonienasyconych (kwasu linolowego).

Pod względem właściwości zdrowotnych olej z orzeszków ziemnych wykazuje umiarkowane działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne dzięki obecności witaminy E. Badania sugerują, że jego regularne spożywanie w rozsądnych ilościach może przyczyniać się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL, jednocześnie nie obniżając poziomu „dobrego” cholesterolu HDL, co potencjalnie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Warto pamiętać o ryzyku reakcji alergicznych, gdyż orzeszki ziemne są jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych. U osób uczulonych kontakt z olejem może wywołać reakcje alergiczne od łagodnych (wysypka, świąd) do poważnych (obrzęk naczynioruchowy, anafilaksja). Olej rafinowany zawiera znacznie mniej alergenów niż olej tłoczony na zimno, ale nadal stanowi potencjalne zagrożenie dla osób z ciężkimi alergiami.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl