nadwrażliwość na barwniki spożywcze

Nadwrażliwość na barwniki spożywcze to stan, w którym organizm nieprawidłowo reaguje na barwniki dodawane do żywności. Reakcje te mogą przybierać formę alergii (z udziałem przeciwciał IgE) lub nietolerancji (bez udziału mechanizmów immunologicznych). Najczęściej problemy wywołują barwniki syntetyczne, takie jak tartrazyna (E102), żółcień chinolinowa (E104), czerwień koszenilowa (E124) czy błękit brylantowy (E133).

Objawy nadwrażliwości na barwniki spożywcze obejmują reakcje skórne (pokrzywka, wysypka, obrzęk), dolegliwości ze strony układu pokarmowego (bóle brzucha, biegunka, nudności), objawy ze strony układu oddechowego (nieżyt nosa, kaszel, duszność) oraz reakcje ogólnoustrojowe. U dzieci barwniki spożywcze mogą nasilać objawy ADHD i innych zaburzeń neurobehawioralnych. Szczególnie narażone są osoby z atopią i innymi chorobami alergicznymi.

Diagnostyka nadwrażliwości na barwniki obejmuje szczegółowy wywiad, prowadzenie dzienniczka spożywanych pokarmów, testy skórne, oznaczanie swoistych przeciwciał IgE oraz diety eliminacyjne z próbami prowokacji. Leczenie polega głównie na unikaniu barwników wywołujących reakcje. W przypadkach trudnych do uniknięcia narażeń stosuje się leki przeciwhistaminowe, a w ciężkich reakcjach – adrenaliną. Edukacja pacjenta dotycząca czytania etykiet produktów spożywczych jest kluczowym elementem postępowania.

Powiązane wpisy

  1. 14.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl