syrop z glukozy

Syrop z glukozy (inaczej syrop glukozowy) to substancja słodząca otrzymywana przez hydrolizę skrobi, najczęściej kukurydzianej, ziemniaczanej lub pszennej. W procesie produkcji skrobia zostaje poddana działaniu enzymów lub kwasów, które rozkładają ją na prostsze cukry, głównie glukozę, choć w składzie znajdują się również inne oligosacharydy.

W medycynie syrop glukozowy ma ograniczone zastosowanie. W odróżnieniu od czystej glukozy, która jest wykorzystywana w leczeniu hipoglikemii oraz jako składnik płynów do terapii dożylnej, syrop glukozowy nie jest typowym preparatem medycznym. Jednocześnie jego obecność w diecie pacjentów z cukrzycą powinna być kontrolowana ze względu na wysoki indeks glikemiczny.

Warto zaznaczyć, że w przemyśle spożywczym syrop glukozowy jest powszechnie stosowany jako substancja słodząca, zagęszczająca i przedłużająca trwałość produktów. Z punktu widzenia dietetyki i zdrowia publicznego jego nadmierne spożycie jest krytykowane jako jeden z czynników przyczyniających się do rozwoju otyłości, cukrzycy typu 2 oraz chorób sercowo-naczyniowych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl