mleko pasteryzowane

Mleko pasteryzowane to produkt mleczny, który został poddany procesowi pasteryzacji w celu zniszczenia potencjalnie chorobotwórczych mikroorganizmów, przy jednoczesnym zachowaniu większości wartości odżywczych mleka surowego. Pasteryzacja polega na ogrzewaniu mleka do określonej temperatury przez określony czas, najczęściej 71-74°C przez 15-40 sekund (metoda HTST – High Temperature Short Time).

Z medycznego punktu widzenia, pasteryzacja mleka znacząco zmniejsza ryzyko infekcji wywoływanych przez patogeny takie jak Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni czy prątki gruźlicy. Proces ten eliminuje również większość mikroorganizmów powodujących psucie się mleka, wydłużając tym samym jego przydatność do spożycia.

Mleko pasteryzowane zachowuje większość wartości odżywczych mleka surowego, w tym białka, tłuszcze, węglowodany, wapń i fosfor. Proces pasteryzacji może nieznacznie obniżyć zawartość niektórych witamin wrażliwych na ciepło (np. witaminy C, B1, B12), jednak z punktu widzenia całościowej diety redukcja ta jest nieistotna klinicznie.

W przeciwieństwie do mleka UHT (sterylizowanego), które jest podgrzewane do wyższych temperatur, mleko pasteryzowane zachowuje bardziej naturalny smak i wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych. Z perspektywy zdrowia publicznego, spożywanie mleka pasteryzowanego zamiast surowego jest rekomendowane przez większość organizacji medycznych i zdrowotnych na świecie, szczególnie dla osób z obniżoną odpornością, kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych.

Powiązane wpisy

Leksykon chorób i schorzeń
Listerioza – Leczenie

Listerioza, wywoływana przez Listeria monocytogenes, może przebiegać w formie łagodnej lub inwazyjnej, zagrażającej szczególnie kobietom ciężarnym, noworodkom, osobom starszym i immunosupresyjnym. Leczenie antybiotykowe jest wskazane głównie w ciężkich postaciach choroby oraz u pacjentów z grup ryzyka. Ampicylina stanowi lek pierwszego wyboru, stosowana w dawkach dożylnych 2 g co 4-6 godzin u dorosłych, a w zapaleniu opon mózgowo-rdzeniowych co najmniej 6 g/dobę. U noworodków dawki wahają się od 150-200 mg/kg/dobę do 400 mg/kg/dobę w zależności od zajęcia OUN. Terapia skojarzona z gentamycyną (1,7 mg/kg co 8 godzin) wykazuje istotną redukcję 90-dniowej śmiertelności (10% vs 60% w monoterapii). Alternatywą u pacjentów z alergią na penicyliny jest trimetoprim-sulfametoksazol (3-5 mg/kg co 6 godzin). Cefalosporyny są nieskuteczne i niezalecane. Czas terapii zależy od lokalizacji zakażenia: bakteriemia – 2 tygodnie, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych – 3 tygodnie, zapalenie wsierdzia – 4-6 tygodni, ropień mózgu – co najmniej 6 tygodni, a rombencefalitis – 4-8 tygodni lub dłużej.
alemtuzumab, aminoglikozyd, ampicylina, bakteriemia, bakteriocyna, cefalosporyny, choroba zapalna jelit, cyklosporyna, fluorochinolony, fosfomycyna, gentamycyna, ibuprofen, infliksymab, lek immunosupresyjny, lek przeciwbólowy, lewofloksacyna, linezolid, Listeria monocytogenes, listerioza inwazyjna, meropenem, mleko pasteryzowane, naproksen, nefrotoksyczność, niesteroidowy lek przeciwzapalny, rombencefalitis, ropień mózgu, stwardnienie rozsiane, sztywność karku, takrolimus, trimetoprim-sulfametoksazol, wankomycyna, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych, zapalenie wsierdzia
Leksykon chorób i schorzeń
Limfadenitis mezenterialny – Zapobieganie i profilaktyka

Limfadenitis mezenterialny to zapalenie węzłów chłonnych krezkowych, najczęściej wywołane infekcjami wirusowymi lub bakteryjnymi. Profilaktyka opiera się na rygorystycznym przestrzeganiu higieny osobistej, w tym regularnym myciu rąk wodą z mydłem oraz stosowaniu środków dezynfekujących, unikania bliskiego kontaktu z osobami chorymi oraz zakrywaniu ust i nosa podczas kaszlu i kichania. Istotne jest także bezpieczne przygotowywanie żywności, w tym mycie rąk przed i po kontakcie z surowymi produktami, dezynfekcja powierzchni roboczych, gotowanie mięsa do temperatury wewnętrznej 74°C oraz unikanie spożywania surowych lub niedogotowanych produktów. W profilaktyce należy również zwrócić uwagę na bezpieczne nawodnienie – picie wyłącznie uzdatnionej lub przegotowanej wody oraz pasteryzowanego mleka.
biegunka, ból brzucha, cymetydyna, dezynfekcja, dieta, fast food, gorączka, infekcja wirusowa i bakteryjna, kalendarz szczepień, lek przeciwwirusowy, metronidazol, mleko niepasteryzowane, mleko pasteryzowane, nawodnienie, nudności, patogeny, siarczan cynku, środek do dezynfekcji, suplementacja cynkiem, surowe mięso, węzły chłonne krezkowe, wymioty

mleko pasteryzowane

Powiązane wpisy

Listerioza – Leczenie

Limfadenitis mezenterialny – Zapobieganie i profilaktyka