źródło węglowodanów

Źródła węglowodanów to substancje zawierające cukry proste (monosacharydy), dwucukry (disacharydy) oraz wielocukry (polisacharydy). W kontekście medycznym, węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla organizmu, dostarczając 4 kcal/g.

Główne źródła węglowodanów w diecie to produkty zbożowe (chleb, makaron, ryż, kasza), owoce, warzywa, mleko i produkty mleczne oraz cukier i słodycze. Węglowodany dzieli się na proste (o szybkim wchłanianiu i gwałtownym wzroście glikemii) oraz złożone (o powolnym wchłanianiu i stopniowym wzroście poziomu glukozy).

W praktyce klinicznej istotne jest rozróżnienie węglowodanów o różnym indeksie glikemicznym (IG) i ładunku glikemicznym (ŁG). Produkty o niskim IG (poniżej 55) powodują wolniejszy wzrost glikemii i są rekomendowane dla pacjentów z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, w tym cukrzycą typu 1 i 2.

Aktualne zalecenia żywieniowe sugerują, aby węglowodany stanowiły 45-65% całkowitej podaży energii, z preferencją dla węglowodanów złożonych pochodzących z pełnoziarnistych produktów zbożowych, warzyw i owoców, które zawierają również błonnik, witaminy i składniki mineralne.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl