maltitol i sorbitol

Maltitol i sorbitol to alkohole cukrowe (poliole) powszechnie stosowane jako substancje słodzące w produktach bez dodatku cukru. Maltitol ma wartość indeksu glikemicznego około 35-52, a sorbitol – około 4-9, co czyni je alternatywami dla sacharozy (indeks glikemiczny 65) w diecie osób z cukrzycą.

Oba związki mają niższą wartość kaloryczną niż cukier – maltitol dostarcza około 2,1 kcal/g, a sorbitol 2,6 kcal/g (w porównaniu do 4 kcal/g dla sacharozy). Są częściowo trawione w jelicie cienkim, a pozostała część ulega fermentacji bakteryjnej w jelicie grubym, co może powodować efekty uboczne ze strony przewodu pokarmowego.

Nadmierne spożycie maltitolu i sorbitolu może prowadzić do objawów gastrycznych takich jak wzdęcia, bóle brzucha, uczucie pełności i biegunka osmotyczna. Efekt przeczyszczający występuje po przekroczeniu dawki około 20-30 g dla sorbitolu i 30-50 g dla maltitolu. Z tego powodu produkty zawierające powyżej 10% tych związków muszą zawierać informację o możliwym działaniu przeczyszczającym.

Powiązane wpisy

  1. 13.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl