alergia na białko wieprzowe

Alergia na białko wieprzowe to reakcja immunologiczna organizmu na specyficzne białka zawarte w mięsie świni. Jest stosunkowo rzadkim typem alergii pokarmowej, występującym u mniej niż 0,5% populacji. Objawia się zazwyczaj w ciągu kilku minut do 2 godzin po spożyciu wieprzowiny i może manifestować się pokrzywką, obrzękiem naczynioruchowym, świądem, objawami ze strony układu pokarmowego, a w najcięższych przypadkach anafilaksją.

Diagnostyka alergii na białko wieprzowe obejmuje wywiad kliniczny, testy skórne punktowe, oznaczenie swoistych przeciwciał IgE oraz próby prowokacji pokarmowej. Głównym alergenem jest albumina surowicy świni (Sus s 1), choć uczulenie może dotyczyć również innych białek mięśniowych. Istotne jest różnicowanie tej alergii z zespołem alpha-gal, w którym reakcja alergiczna na mięso ssaków (w tym wieprzowinę) jest opóźniona.

Leczenie opiera się na ścisłej diecie eliminacyjnej wykluczającej wieprzowinę i jej pochodne. Pacjenci powinni być edukowani na temat ukrytych źródeł białka wieprzowego w produktach spożywczych, kosmetykach oraz lekach. W przypadku reakcji anafilaktycznych konieczne jest wyposażenie pacjenta w autostrzykawkę z adrenaliną. Badania wskazują na możliwość występowania reakcji krzyżowych z innymi mięsami, szczególnie wołowiną, co wymaga uwzględnienia w zaleceniach dietetycznych.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl