hydroliza soku żołądkowego

Hydroliza soku żołądkowego to proces rozkładu chemicznego związków organicznych zawartych w pokarmie przy udziale enzymów trawiennych i kwasu solnego obecnych w soku żołądkowym. Jest to kluczowy etap trawienia, który rozpoczyna się w żołądku i przygotowuje składniki pokarmowe do dalszej obróbki enzymatycznej w jelicie cienkim.

Głównym enzymem proteolitycznym soku żołądkowego jest pepsynogen, który pod wpływem kwasu solnego (HCl) przekształca się w aktywną formę – pepsynę. Pepsyna hydrolizuje wiązania peptydowe w białkach, rozkładając je do krótszych peptydów. Optymalne pH dla działania pepsyny wynosi 1,5-3,5, co zapewnia kwaśne środowisko żołądka.

W soku żołądkowym obecna jest również lipaza żołądkowa, która rozpoczyna hydrolizę tłuszczów, choć jej rola jest ograniczona w porównaniu z lipazą trzustkową. U niemowląt ważną rolę odgrywa podpuszczka (rennina), która powoduje koagulację białek mleka. Hydroliza w żołądku jest niezbędnym etapem trawienia, a jej zaburzenia mogą prowadzić do różnych problemów gastrycznych i trawiennych.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl