produkt mleczny

Produkty mleczne to szeroka grupa żywności, która powstaje w wyniku przetwarzania mleka, głównie krowiego, choć również koziego, owczego czy bawolego. Obejmują one mleko spożywcze, fermentowane napoje mleczne (jak jogurty, kefiry, maślanki), sery (twarde, miękkie, topione, pleśniowe), masło, śmietanę oraz produkty mleczne w proszku.

Z medycznego punktu widzenia, produkty mleczne stanowią cenne źródło łatwo przyswajalnego białka, wapnia, fosforu, magnezu, potasu oraz witamin (szczególnie A, D, B2 i B12). Regularne spożycie produktów mlecznych wspiera prawidłowy rozwój i mineralizację kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy, zwłaszcza u kobiet po menopauzie i osób starszych.

Należy jednak pamiętać, że około 70% światowej populacji dorosłych wykazuje nietolerancję laktozy – cukru mlecznego – co manifestuje się bólami brzucha, wzdęciami, biegunką po spożyciu produktów mlecznych. Ponadto, białka mleka (głównie kazeina i beta-laktoglobulina) mogą wywoływać reakcje alergiczne, szczególnie u dzieci. W takich przypadkach wskazane jest stosowanie produktów bez laktozy lub całkowite wykluczenie nabiału z diety.

Powiązane wpisy

  1. 22.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl