hydrolizat białka

Hydrolizat białka to produkt powstały w wyniku hydrolizy białek, procesu, w którym wiązania peptydowe są rozrywane, co prowadzi do rozkładu białek na mniejsze peptydy i aminokwasy. Proces ten może być przeprowadzany przy użyciu enzymów (proteazy), kwasów lub zasad. Hydrolizaty białkowe charakteryzują się lepszą przyswajalnością niż białka natywne, co sprawia, że są cennym składnikiem w żywieniu klinicznym.

W medycynie hydrolizaty białkowe są stosowane w preparatach do żywienia dojelitowego i pozajelitowego, szczególnie u pacjentów z zaburzeniami trawienia i wchłaniania, chorobami zapalnymi jelit, alergią pokarmową czy w stanach zwiększonego zapotrzebowania na białko (np. po zabiegach chirurgicznych, oparzeniach). Hydrolizaty mają zmniejszony potencjał alergizujący, co czyni je odpowiednimi dla pacjentów z nadwrażliwością na określone białka.

Warto zaznaczyć, że stopień hydrolizy białka determinuje właściwości końcowego produktu – od częściowo hydrolizowanych preparatów (zawierających większe peptydy) po ekstensywne hydrolizaty (zawierające głównie di- i tripeptydy oraz wolne aminokwasy). W praktyce klinicznej dobór odpowiedniego preparatu powinien uwzględniać indywidualne potrzeby pacjenta oraz specyfikę jego stanu zdrowia.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl