uczulenie na siarczyny

Uczulenie na siarczyny to nadwrażliwość na związki siarki, stosowane jako konserwanty w żywności i napojach. Najczęściej występujące siarczyny to: dwutlenek siarki (E220), siarczyn sodu (E221), wodorosiarczyn sodu (E222), pirosiarczyn sodu (E223), pirosiarczyn potasu (E224) i siarczyn wapnia (E226).

Reakcje alergiczne na siarczyny mogą manifestować się różnorodnymi objawami, od łagodnych, jak pokrzywka, swędzenie skóry, zaczerwienienie, po ciężkie, zagrażające życiu, jak skurcz oskrzeli i wstrząs anafilaktyczny. Szczególnie narażone są osoby z astmą oskrzelową – szacuje się, że około 5-10% astmatyków wykazuje nadwrażliwość na siarczyny.

Diagnostyka uczulenia na siarczyny opiera się głównie na wywiadzie lekarskim i próbach eliminacyjno-prowokacyjnych. Standardowe testy skórne mają ograniczoną wartość diagnostyczną. Leczenie polega przede wszystkim na eliminacji siarczynów z diety. Pacjenci powinni dokładnie czytać etykiety produktów spożywczych i unikać pokarmów wysokiego ryzyka, takich jak wino, suszone owoce, przetworzone ziemniaki, krewetki oraz niektóre konserwowane warzywa i owoce.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl