skrobia pszenna

Skrobia pszenna to polisacharyd pozyskiwany z ziaren pszenicy (Triticum aestivum), który stanowi główny składnik zapasowy tego zboża. Jest to biały, bezpostaciowy proszek, nierozpuszczalny w zimnej wodzie, który pod wpływem ciepła tworzy charakterystyczny kleik.

W medycynie skrobia pszenna ma zastosowanie jako składnik podłoży farmaceutycznych, wypełniacz tabletek oraz środek wiążący w preparatach leczniczych. Należy jednak pamiętać, że u osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten jej stosowanie jest przeciwwskazane, gdyż zwykle zawiera śladowe ilości białek glutenowych.

W diagnostyce laboratoryjnej skrobia pszenna może być wykorzystywana jako wskaźnik w badaniach enzymatycznych. Znajomość właściwości skrobi pszennej jest istotna w kontekście zaleceń dietetycznych dla pacjentów z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, takimi jak cukrzyca, gdzie ważna jest świadomość indeksu glikemicznego produktów zawierających ten składnik.

Powiązane wpisy

  1. 11.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl