pałeczka Salmonella

Pałeczka Salmonella to bakteria z rodziny Enterobacteriaceae, która stanowi jeden z najczęstszych czynników etiologicznych zatruć pokarmowych u ludzi. Wyróżnia się ponad 2500 serotypów, z których najczęściej chorobotwórcze dla człowieka są Salmonella Typhi, Salmonella Paratyphi, Salmonella Enteritidis oraz Salmonella Typhimurium.

Salmonelloza objawia się zazwyczaj po 6-72 godzinach od spożycia zakażonej żywności (najczęściej drobiu, jaj, mięsa, mleka i jego przetworów). Klinicznie dominują objawy zapalenia żołądka i jelit: bóle brzucha, biegunka, nudności, wymioty i gorączka. W przypadku Salmonella Typhi i Paratyphi może rozwinąć się dur brzuszny, ciężka ogólnoustrojowa infekcja.

Diagnostyka opiera się na hodowli bakteriologicznej (kału, krwi, moczu), testach immunologicznych oraz badaniach molekularnych. Leczenie większości przypadków salmonellozy jest objawowe (nawodnienie, wyrównanie elektrolitów), a antybiotykoterapia zarezerwowana jest dla ciężkich zakażeń, przypadków powikłanych oraz u pacjentów z grupy ryzyka.

Profilaktyka zakażeń Salmonella obejmuje przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania posiłków, właściwą obróbkę termiczną produktów, szczególnie drobiu i jaj, oraz przestrzeganie łańcucha chłodniczego w przechowywaniu żywności.

Powiązane wpisy

  1. 12.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl